Nan San粉条
每年初春时节，新马街县的Nan San小村里又开始忙碌制作传统的粉条。 因为顾客订购粉条量多所以住在3号组的鲁氏生女士要请更多的亲戚来帮助。 她熟练、迅速地用大筷子将锅面上拿起粉条，然后摆在幡子上风干。想有好的粉条需要很多功夫和细节的。 |
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鲁氏生女士制作粉条 |
鲁氏生女士称今年春天她家人能够在一个新家中庆祝新年，这是经过多年制作粉条的成果。初步计算，这个她家庭每年积累的资金逾一亿。鲁氏生女士制作粉条时也把手艺转授给孩子们。她本身也从小时学了母亲做粉条的手艺。虽然是制作粉条老练者但是在妇女会、农村会会议上或有人想学手艺时她都毫不犹豫地分享自己的美味烘焙经验和营销技巧尤其是老街省北河市的订货资源。
在难振绕卷漫步，我们体会到在新农村公路上一栋又一栋的房屋中散发着充足快乐生活气氛。 一代一代的侬族和濮僚族的人民保存和传流到现在，难振粉条已经成为老街省的传统美食。难振社人民委员会主席陈文勍称社里面的300户中有大半是做传统的粉条。每天产量达40-50公斤，专业制作的产量可达150-200公斤。
如今，Nan San粉条不仅限于新马街县内的集市而且还出现在老街、河内等其他省份甚至随着游客脚步走出全国各地方。难振人也带制作传统粉条去其他省市作为谋生工作。
做出美味的粉条因素取决于挑选米料，要选梯田的米，颜色浅亮红。把米擦成米粉后才做成又软又有弹性有香喷喷的粉条。鲁氏生女士还泄露想做更好的要把握火度和锅里面的水量，涂面时不能太厚也不能太薄，交给客户之前要给粉条风干的一定时间。品尝刚出锅切好的粉条，我们感受到鲜美的味道，再蘸着新马街传统配料的辣椒磨碎盐，粉条味道会更加浓烈。
Nan San粉条的的原味已在需求越来越高的市场中站着竞争优势。 如果有机会参观新马街的乡村市场，请记得品尝Nan San手工做成的又软又有弹性的粉条，结合乌鸡、辣椒的味道起了人的食欲。真是不用推销的美味佳肴！
